Казалось бы, что сложного в выборе сковороды? Однако с такой задачей подчас не могут справиться даже домохозяйки, а уж если сковородку покупает мужчина, (а так чаще всего и происходит) то будущее семейное питание становится под угрозу! После статьи вы найдете рекламные объявления нескольких популярных моделей сковородок.
Прежде всего, обратите внимание на материал, из которого изготовлена сковородка: чугун, сталь или какой-то особый сплав.
Чугунными сковородками пользовались ещё наши прабабушки, а некоторые хозяйки до сих пор пользуются, притом именно теми сковородками, что достались им от прабабушек! Это доказывает удивительную долговечность чугуна. Жарить на ней можно всё что угодно, она универсальна, однако сразу после покупки, чугунную сковородку надо прокалить маслом, иначе к ней будет всё пригорать! Единственный минус чугуна — очень долгое время нагревания и остывания поверхности.
Сковородки из стали обычно достаточно тонкие и легко поддаются деформации, однако температурные перепады выдерживают, просто их не надо специально гнуть! Естественно, чем тоньше стенки, тем легче происходит деформация. Однако, по сравнению с чугунными, стальные сковородки намного легче.
После выбора материала, обратите внимание на покрытие сковородки: оно бывает внешним и внутренним. Внутреннее антипригарное покрытие нужно для того, чтобы пища не пригорала к поверхности сковороды, даже если там мало или совсем нет масла. Такое покрытие безусловно облегчает процесс приготовления пищи и мытья сковородки, однако с таким покрытием необходимо бережно обращаться. Оно не любит перегрева, оно может потрескаться или даже начать выделять вредные вещества! Мыть его тоже надо деликатно, чтобы не царапать, и естественно, переворачивать мясо или мешать овожи надо пластиковой или деревянной лопаточкой. У многих сковородок есть специальный индикатор прогрева в центре, как только он меняет цвет — можно готовить.
Внешнее покрытие, если оно есть, может быть эмалевым или лаковым. Эмаль очень долговечна и защищает поверхность сковородки от царапин и облегчает её мытьё. Лаковое покрытие может выглядеть почти так же, как эмалевое, но оно гораздо менее долговечно, оно обгорает, царапается и меняет цвет.
Сковороду надо подбирать в зависимости от вашей варочной плиты. Производители сковородок часто делают специальные ярлычки и надписи, чтобы облегчить выбор. Для газовых плит подходят практически все типы сковородок, однако иногда встречаются сковородки только для электрических варочных плит. Для электрических плит нужны сковородки с толщиной дна не менее 3 мм. Если у вас варочная панель со стеклокерамическим покрытием, то лучше брать сковородку с более толстыми стенками, так как стеклокерамика нагревается гораздо сильнее. Если у вас индукционная плита, то для неё нужны специальные сковородки, на них всегда присутствуют специальные отметки.
